经典传承：正宗蛋炒饭的家常做法与秘诀
制作正宗蛋炒饭的步骤如下：
1. 准备食材：米饭300克（前一天剩下的最佳）、鸡蛋2个、火腿100克（胡萝卜火腿肠）、洋葱半个、玉米粒适量（如果使用玉米）、豌豆适量（如果使用豌豆）、盐和大葱适量。
2. 鸡蛋打匀备用，大葱切碎，洋葱切丁，准备好冷藏好片刻的火腿，切丁。
3. 热锅烧油，倒入打匀的蛋液，当两边开始不断凝固时，快速用锅铲划散蛋黄并立即出锅备用。
4. 热锅烧油后，放入洋葱和大葱炒1分钟，当香味出来后加入火腿炒。
5. 加入隔夜或携带的米饭后，反复翻炒让米饭和配菜融合。米饭在炒的过程中会热化，形成较好的粘合力。入调味料（盐、胡椒粉、葱花）加入备用蛋和最后加入的易熟蔬菜（提前焯好的玉米粒和豌豆）最后同炒。注意时间别太长。调整调料的味道，调入美味淡口酱油会更好看和诗意。明暗呈现的黄色简直就是一盘浓郁又清爽的精典炒饭啦！
为了保证蛋炒饭的正宗味道的准确度，建议在制作过程中遵循以上步骤，尤其注意食材的处理和炒制顺序。不过，在实际制作时可以根据个人口味进行微调。祝您制作成功！
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